Vers quelles bouteilles de vin faut-il se tourner dans les libres-services ? Hormis les amateurs et les œnologues, la plupart des clients se posent la question lorsqu’ils se postent face aux rayons d’un commerce ou lorsqu’ils décident de changer des choix habituels. Mélanie Roy est biologiste de formation, maître de conférence à l’université de Toulouse et grande amatrice de vin. Face aux questions répétées et appuyées de ses proches, elle a écrit une note simple pour se repérer devant la multitude des produits proposés à la vente. « On peut être déçu par la madérisation des vins, et le manque de petits…